つるるるもちもち自家製麺

お知らせ

082-261-5560

熟成から生まれる広島のうどん

広島駅から徒歩約3分、今話題のエキニシエリアのセルフうどん店「大和製麺」。
セルフだからといって一切の妥協はせず、目指すは「つるつるもちもち」のおいしいうどん。試行錯誤の末にたどり着いた小麦と塩の配分で打たれたうどん生地ををさらに 熟成させることで、風味を残しながらもモチモチとした触感のうどんに仕上げます。
つやつやとしたうどんに合わせるのは三段仕込みの出汁。「かけうどん」「釜揚げ」などの定番から「麻婆うどん」「広島県産とり天おろしぶっかけ」など当店オリジナルうどんも多数ご用意しております。その中でも肉のうま味が出汁に加わった当店名物の「国産牛バラ大和の肉うどん」はぜひ食べていただきたい一杯です。
お好みで揚げたての天ぷらをトッピングにどうぞ。おいしい広島のうどんなら広島駅横の「大和製麺」へ。また、夜は居酒屋として刺身や牡蠣を日本酒とお愉しみください。忘年会、飲み会、女子会は飲み放題付きコースがおすすめです。
ランチのとは違った、瀬戸内海の恵みを愉しめるお料理をご堪能ください。

うどん

熟成で深まる

茹で上がりのうどんは「つやつや」のもち肌に。
秘密は素材、バランス、そして熟成にあります。
店主が極めた広島の「うどん」をぜひ。

熟成の秘密

  • うどん
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出汁との出会い

三段仕込で決める

大和製麺の第2の主役、それは出汁。
化学調味料を一切使わず素材の味を活かした
優しい出汁は最後の一滴まで飲み干せます。

美味しい出汁の秘密

by your self

美味しいうどんを気軽に楽しんでいただく為、
当店はセルフスタイルでうどんを提供しております。
お好みの一杯をお選びいただき、
お好みで天ぷらやおにぎりなども是非。
学生さんには「大盛りサービス」をご用意しております。